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养老机构食堂食品安全，关系到老年人身体健康和生命安全。冬季气温转凉，日夜温差较大，是食源性疾病高发季节。为给老年人创造良好的食品安全环境，保障养老机构饮食安全，修文县民政局结合部门职责，强化事前风险防范，多措并举加强养老机构食品安全。 落实主体责任，规范食品安全管理工作。修文县民政局和县辖区内各养老机构高度重视食堂食品安全问题，切实增强主体责任安全意识，牢固树立“安全无小事”的理念，严格执行“管行业、管安全”和“一岗双责”的党组安全生产工作责任制，层层落实食品安全责任。修文县民政局养老事务服务中心负责业务工作督导，各养老机构的院长或法人为单位第一责任人。 强化风险防控，健全食品安全管理制度。各养老机构建立健全食品卫生安全管理制度及食品卫生安全事故应急预案。预案中组建工作组，明确人员分工。严格按《中华人民共和国食品安全法实施条例》执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样、执证上岗等制度。食品安全管理人员要有《食品安全管理证书》。严格做好原料采购、加工制作、清洗消毒等食品安全各关键环节的风险管控，加强自律和诚信意识，确保供餐食品安全。 强化宣传，树立食品安全防范意识。修文县职责部门加大食品安全政策的宣传和引导力度，加强养老机构食堂主体及其从业人员的食品安全知识宣传和法治教育，重点对食品采购、贮存、加工控制、食品安全防控措施及应急处理、食品安全法律法规等进行讲解；加强对敬老院入住老人开展食品卫生安全知识宣传教育，提高自觉性和责任感，增强安全事故防范意识和自我应急处理能力。利用每年“安全生产月”，指导各养老机构组织开展一次食品安全集中宣传培训暨应急演练活动。 强化督导，筑牢食品安全责任意识。修文县把食品安全和消防安全结合起来，对全县养老机构开展定期或不定期的工作督导检查，增强养老机构管理服务人员的食品安全意识和主体责任意识，对检查出的问题，开出问题整改清单，明确整改落实时限，提升养老机构应对食品安全风险的防范能力。加强养老机构食堂食品安全监管，强化养老机构食堂日常监管，重点对食品安全制度落实、设施布局、环境卫生、过程控制台账资料、应急处置等内容开展监督检查。养老机构食堂每天开展1次常规自查，每月开展1次全项自查，并及时整改自查中发现的问题和薄弱环节，消除安全隐患。 强化协作，建立食品安全监管机制。修文县民政局养老事务服务中心加强和县市场监管等部门的信息沟通与协作，建立全县养老机构食品安全长效监管机制，督促指导严格落实各项餐饮服务食品安全管理制度，对发现的问题及时提出整改要求并复查整改效果，及时通报监管信息，形成工作合力，防范群体性食品安全事件，推动养老机构食堂健康发展。 贵州日报当代融媒体记者 杨刚
编辑 韦倩
编审 岳振
