年9月26日下午，贵州省首家工厂化蹄膀加工企业贵州巧丫食品有限公司在贵阳市修文县扎佐镇开工生产，据该公司法人董事长陈其健介绍，作为贵州省非物质文化遗产的扎佐蹄膀加工工艺己经有三百多年历史，扎佐蹄膀传统工艺加工为堂食的蹄膀火锅，产量少，不方便携带，己不能满足消费者的需求。因此，贵州巧丫食品有限公司为满足市场需求，经三年多的研发，形成了工厂化生产蹄膀的流水线，可日产三千只蹄膀，满足五湖四海消费者需求。
据了解，扎佐蹄膀在贵阳市有极高的知名度，许多消费者都从贵阳主城区开车到扎佐吃蹄膀火锅，当地己形成有五十多家餐饮店的蹄膀火锅一条街，日销售蹄膀约一万只，年产值约60亿元，在扎佐乡村振兴中形成了支柱特色产业。
贵州巧丫食品有限公司作为扎佐蹄膀产业的龙头，将为扎佐蹄膀产业成为扎佐特色产品乃至贵州特产走向世界作出应有贡献。
蹄膀产业的发展，也将带动周边蔬菜的发展，蹄膀火锅搭配的酸菜，对蔬菜的需求巨大，约占总产值的百分之二十，在带动相关数千人就业的同时，拉动周边产业的发展。贵州巧丫食品有限公司的蹄膀工厂化生产的开工建设，标志着非物质文化遗产的传承、创新、发展迈开了新的步伐。
