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今天给大家讲一哈思味扎佐酸菜蹄髈火锅，好吃得很！
酸菜蹄髈，是贵阳市修文县扎佐镇的的民间小吃深受当地人喜爱，为什么让当地人这么喜爱呢！就是因为这蹄髈入口的时肥而不腻、入口即化、锅里还有一股原汁原味的酸汤香味，其味道让人难以忘怀的美食巴实得很！一整只蹄膀就占火锅2分之1的面积，分量十足，不管是家人还是朋友去吃都是很好的选择在当地口碑极好！
蹄髈肥而不腻的方法在扎佐都是家喻户晓的，把扎佐蹄髈先烤制一哈烤透、去除猪毛和多余的“油脂”烤肉香味扑鼻而来（安逸）这样做出来的蹄髈皮脆、不腻，洗干净后放入水沸腾锅中煮4分钟左右在去除一些油脂，煮好后在蹄髈周边刷一些蜂蜜上色（有野生蜂蜜味道更好）肉质不会很油腻，在盆里放入制好的蹄髈（看蒸锅和蹄髈的大小来定夺用什么锅）、八角、香叶、小茴香、适量的酱油、葱、浆、大蒜、盐巴，不加水放入蒸锅中蒸制5个多小时左右即可。蹄髈火锅里最绝妙的秘密是店家自制的灵魂菜系老坛酸菜酸爽、清脆放入锅中不但能提升蹄髈的味道还能增加汤的质感简直是绝配，正真做到肥而不腻、肉质酥烂酸爽到了极点，喝一口原味酸汤使人立马胃口大开。好安逸哦！吃货们赶快去尝试一下吧！
思味扎佐蹄髈火锅算是扎佐最老牌的火锅店哦！
